Sono ormai vent’anni che l’associazione Slow Food promuove l’educazione del gusto in Italia e nel mondo. Per gli ormai 40 mila associati italiani la “lentezza” è diventata una parola d’ordine.
Lentezza per rieducare i nostri sensi assopiti da una vita innaturalmente frenetica. Lentezza per imparare a gustare e degustare le specialità enogastronomiche di ogni parte del mondo. Lentezza per darci il tempo di esplorare le nostre potenzialità sensoriali.
Gesti semplici come portare il vino al naso o assaporare un piatto possono così caricarsi di molteplici significati culturali e simbolici, in opposizione alla velocità che caratterizza la vita contemporanea. La degustazione consapevole ci porta a conoscere le tradizioni e i saperi legati alla produzione dei cibi.
Certo, per condividere questa cultura materiale occorre allenare il palato, e per questo sono nati i Laboratori del Gusto. Si tratta di incontri a tema in cui gli esperti conducono il pubblico a scoprire le sensazioni organolettiche che procurano i diversi cibi e vini. Sono esperienze sensoriali concrete, che portano ad affinare e educare i nostri sensi alla complessità che si nasconde dietro i cibi.
Ecco allora nascere una nuova idea: realizzare i Laboratori del Gusto negli spazi di Dialogo nel Buio, dove l’olfatto, il gusto e il tatto possono essere valorizzati più che altrove.
Una volta entrati nell’oscurità ci si libera dai condizionamenti visivi, gli altri sensi si espandono e la mente è obbligata ad abbandonare schemi precostituiti. L’esperienza della degustazione a Dialogo nel Buio è così destinata a trasformarsi in qualcosa di inedito e profondo, in perfetta sintonia con i principi dell’associazione: aiutati dalla complessità dei nostri sensi e dall’oscurità, ci sentiremo più vicini ai valori dell’accoglienza, della curiosità e della convivialità professati da Slow Food.
Ecco i prossimi appuntamenti dei “Laboratori al buio”
Giovedì 27 settembre 2007 (leggi le impressioni di Daniela Rubino)
Ore 17.30 – 19.00
Assaggiamo il formaggio
Naso e gusto del latte. Verranno presentati e spiegati alcuni prodotti a latte crudo in degustazione guidata. Naturalmente ci si affiderà solo ai sensi del gusto, dell’olfatto e del tatto.
Relatore: Daniela Rubino, Slow Food Milano
Costo: 15 euro
Posti: 30
Informazioni: Stefano Resmini tel. 335 / 13 54 143 – stefano.resmini@libero.it
Sede: Istituto dei Ciechi di Milano, via Vivaio 7
Prenotazioni: tel. 02 76 39 44 78
Giovedì 25 ottobre 2007
Ore 17.30 – 19.00
Salame a chi?
Il salame è un cibo spesso bistrattato e snobbato. Ecco un’occasione per rivalutare questo cibo con i prodotti giusti, affidandoci come sempre solo ai sensi del gusto, dell’olfatto e del tatto.
Relatore: Daniela Rubino, Slow Food Milano
Costo: 15 euro
Posti: 30
Informazioni: Stefano Resmini tel. 335 13 54 143 – stefano.resmini@libero.it
Sede: Istituto dei Ciechi di Milano, via Vivaio 7
Prenotazioni: tel. 02 76 39 44 78
Giovedì 22 novembre 2007
Ore 17.30 – 19.00
Oche e altre storie
Un sapore che spinge l’immaginazione lungo strade del gusto ormai dimenticate, da Mortara a Palmanova. Un itinerario degustativo all’inseguimento del “maiale dei poveri” affidandoci ai sensi del gusto, dell’olfatto e del tatto.
Relatore: Daniela Rubino, Slow Food Milano
Costo: 15 euro
Posti: 30
Informazioni: Stefano Resmini tel. 335 13 54 143 – stefano.resmini@libero.it
Sede: Istituto dei Ciechi di Milano, via Vivaio 7
Prenotazioni: tel. 02 76 39 44 78
Giovedì 20 dicembre 2007
Ore 17.30 – 19.00
Natale – Non solo panettone
Con Daniela Rubino ci dedicheremo alla degustazione dei dolci della tradizione italiana. Un viaggio fra i ricordi e i sapori dell’infanzia, che porterà alla memoria i nostri momenti più felici.
Relatore: Daniela Rubino, Slow Food Milano
Costo: 15 euro
Posti: 30
Informazioni: Stefano Resmini tel. 335 13 54 143 – stefano.resmini@libero.it
Sede: Istituto dei Ciechi di Milano, via Vivaio 7
Prenotazioni: tel. 02 76 39 44 78